Công dụng:
Lượng chất xơ và vitamin B, vitamin E, sắt, manga, đồng, folat, phốt pho, magnesium, kẽm...vitamin A,C, trong đậu trắng rất cao, không những giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tật mà còn có lợi cho hệ tiêu hóa.
- Thành phần các chất khoáng trong đậu trắng rất phong phú và đầy đủ: Canxi, sắt, Magie, Photpho, kali giúp cải thiện sức khỏe, tăng khả năng đề kháng và tái tạo tế bào mới cho cơ thể.
- Ngoài ra đậu trắng còn tốt cho tim mạch, giảm triệu chứng của bệnh viêm khớp và phòng chống ung thư ruột. Giàu chất đạm, xơ và ít chất béo, đậu trắng dùng tốt cho người nhiễm mỡ trong máu, kén ăn, khí huyết hư, làm giảm mệt mỏi, đau nhức.
Các dạng glucid có trong đậu trắng như oligosaccharide, "tinh bột đề kháng"(resistant starch) giúp tăng cường phát triển các lợi khuẩn trong đường ruột, hỗ trợ tiêu hoá và tăng sức đề kháng.
HDSD :
Đậu trắng dùng nấu với cơm, cháo, súp, làm nước sốt. Có thể nấu bằng nồi cơm điện, nồi trên bếp hoặc cho vào nồi áp suất hầm giúp nhừ nhanh hơn.
Ngâm đậu 12 tiếng với nước (qua đêm) trước khi chế biến. Đun sôi 60~90’, có thể cho muối vào lúc tắt bếp.
Thêm hương thảo, tỏi và một giọt dầu ô liu khi Đun sôi đậu. Ngoài ra thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích cỡ và tuổi của đậu. Đậu nhỏ hơn và mới hơn sẽ yêu cầu thời gian nấu ngắn hơn, vì vậy hãy kiểm tra chúng sau 20 phút.