Táo tàu giàu năng lượng, chất xơ và vitamin, dễ bảo quản và giữ được rất lâu. Luôn được các nhà ẩm thực yêu chuộng không vì hương vị có một không hai, mà còn vì đây là loại trái cây mang đến sự dễ chịu cho cơ thể.
Năng lượng: đường của táo được cơ thể tích trữ nhưng lại được được đốt cháy dần khi có vận động cho nên đường này không gây tăng cân. Hơn nữa hỗn hợp đặc biệt của đường này (glucose + fructose +sorbitol) giúp cho chúng được hấp thụ một cách hài hòa và tăng dần. Như vậy tránh cho người tiêu thụ bị tăng đường huyết đột ngột và cảm giác đói như các loại đường khác.
Bảo vệ tế bào: theo các nhiên cứu thì táo tàu có khả năng hấp thụ các gốc tự do mạnh nhất. Kèm theo hàm lượng tiền vitamin A và E cao giúp cho táo có tính năng kháng oxy hóa và bảo vệ tế bào.
Chất xơ: giàu chất xơ (13-16 g/100 g), được phân bổ hài hòa giữa chất xơ hòa tan (40-50%) và không hòa tan (50-60%). Chất xơ hòa tan tạo tính mềm mại cho trái và được cơ thể dung nạp rất tốt. có tác dụng giữ nước và tác động đến chuyển hóa ruột. Chất xơ không hòa tan thì có vai trò "cơ học" hơn bằng cách tăng cường hoạt động của ruột.
Cân bằng nhiều cơ chế: các dưỡng chất trong táo tàu có tác động cân bằng chuyển hóa glucid, lipid và sorbitol (glucid hiếm thấy trong thực vật), can thiệp như một thành phần điều hòa hoạt động của túi mật và ruột, và potassium trong táo có tính cách nhuận trường nhẹ và có vai trò hữu ích cho tim mạch.
Như các phân tích trên thì táo tàu quả là một thực phẩm có nhiều tính năng có thể đáp ứng được các yêu cầu cho một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng.
Táo tàu trong y học
Quả của táo tàu được sử dụng trong y học truyền thống của người Trung Quốc, Triều Tiên, Hy Lạp, La Mã, Ả Rập, Việt Nam, nhiều thế kỷ trước CN. Ziziphin, một hợp chất có trong lá táo tàu, có khả năng ngăn cản cảm giác nhận ra vị ngọt ở người. Quả của táo tàu là một loại quả chứa chất nhầy, có tính chất làm dịu cổ họng và nước sắc táo tàu thường được dùng trong việc điều trị chứng đau họng.
Táo tàu trong ẩm thực
Ngoài việc sử dụng trong y học, táo tàu cũng được dùng để làm mứt táo hoặc làm chè táo, dùng để nấu các món ăn bổ dướng như các món hầm, tiềm, lẩu,... hoặc táo tàu cũng là món ăn vặt tốt cho sức khỏe.