Bào ngư (ốc cửu khổng) là tên gọi chung cho các loài thân mềm chân bụng trong chi Haliotis
Bào ngư có vỏ tầng thân phát triển lấn tầng xoắn ốc, khiến toàn thân bào ngư nom như một khối dẹt. Từ mép vỏ gần miệng có khoảng 7-9 gờ, xoắn tạo thành các lỗ (lý do tên gọi ốc cửu khổng) để thở với sự thoát nước từ mang...
Bào ngư là một hải sản rất bổ dưỡng, thịt rất thơm ngon có nguồn Selen tuyệt vời và nguồn Magiê tốt, vitamin B và vitamin E được xem là món ăn quý trong các bữa tiệc sang trọng. Nó còn là vị thuốc độc đáo trong cả Đông y và Tây y có tác dụng bồi bổ hạ nhiệt cân bằng huyết áp, bổ âm dưỡng da, mát gan, sáng mắt, trị ho và hỗ trợ tăng cường sinh lực cho nam giới...
Đặt biệt Bào ngư được chế biến rất nhiều món ăn thượng hạng cho các bậc vua chúa và quý tộc ngày xưa như: Cháo bào ngư, Bào ngư sốt nấm đông cô, Bào ngư hấp, Món Bào ngư sốt chua cay, Bào Ngư Sashimi, Bào ngư chân gà, Bào ngư hầm cháo bổ dưỡng cho người bệnh, ... rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Bào ngư có tính bổ âm, tăng khí, bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới, chống suy nhược cơ thể… Những người cơ thể suy nhược, mắt kém, thận suy, sinh hoạt tình dục yếu nên dùng bào ngư.