Biến tấu với 4 món miến vừa lạ vừa ngon

Tết nhất tiệc tùng nhiều, trên mâm cỗ lại bao nhiêu giò chả thịt thà, dĩ nhiên giải ngấy với miến là lựa chọn lý tưởng cho mọi người. Thay vì nấu miến măng gà hay giò heo, bạn có thể sáng tạo với 4 món mới lạ sau, vừa giúp làm mới mâm cỗ ngày xuân, vừa đổi vị cho cả nhà và khách khứa. Cách làm và công thức không quá khó, tham khảo ngay nhé nàng đảm đang!

1. Tôm hấp miến

Chuẩn bị

- 1gói miến đậu xanh

- 500gr tôm sú tươi

- 1 bó ngò ri (5-6 cây ngò)

- 3 cây sả

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 2 muỗng cà phê tỏi băm

- 2 muỗng cà phê dầu hào

- 2 muỗng cà phê nước tương

- 2 muỗng cà phê tiêu

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê rượu trắng

- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Biến tấu với 4 món miến vừa lạ vừa ngon

Thực hiện

- Tôm rửa sạch, để ráo, bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ sống lưng rút chỉ đen. Dùng khăn thấm qua đế hạn chế mùi tanh, cho vào tô ướp cùng 1 muỗng bột nêm, 1/2 muỗng bột ngọt và tiêu.

- Ngò rí nhặt sạch, cắt rễ, rửa kỹ, để ráo, sau đó cắt nhuyễn. Tiếp tục dùng cối giã nhuyễn với 1 muỗng tiêu, trút qua chén sạch. Trộn thêm vào chén ngò 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng đường. Tất cả khuấy đều.

- Miến ngâm nước lạnh 10 phút, sau đó vớt ra, đế ráo. Cho miến vào tô hoặc nồi sạch, rưới 2/3 hỗn hợp nước sốt ngò rí lên miến, trộn miến thật đều, để thêm 10 phút cho ngấm gia vị.

- Cho thố lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu, phi tỏi, tắt bếp. Xếp sả tước nhỏ ở đáy nồi, sau đó xếp miến lên, trên cùng là tôm. Có thể cho thêm ớt cắt khoanh xen kẽ nếu muốn ăn cay. Cuối cùng rưới 14 hỗn hợp nước sốt ngò rí.

- Hấp cách thủy thố miến tôm 10 phút. Để nguyên miến và tôm trong thố, dọn lên ăn ngay hoặc gắp tôm ra riêng, xới miến với dầu ăn, sau đó xếp miến ra đĩa, bày tôm lên trên, dùng kèm nước tương dằm ớt rất ngon.

2. Miến trộn Japchae kiểu Hàn

Chuẩn bị

- 200gr miến

- 150gr thịt nạc dăm

- 1 củ hành tây

- 100gr cà rốt

- 1 trái ớt ngọt vàng

- 3 tai nấm mèo

- 100gr nấm đông cô

- 150gr cải bó xôi/chân vịt

- Tỏi, gừng, hành tím, mè rang

- Gia vị nêm nếm muối, tiêu, đường nước tương, dầu mè, bột năng

Biến tấu với 4 món miến vừa lạ vừa ngon

Thực hiện

- Thịt nạc dăm thái chì ướp cùng vá muỗng canh gừng nhuyễn, 1 muỗn canh hành tím bằm, 1 muỗng canh nước tương, 14 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh bột năng, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh muối, trộn đều, đế 20 phút cho thấm gia vị.

- Đun nước đợi sôi, cho miến vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó, đổ miến ra rổ, dội qua nước lạnh, xốc cho ráo nước, rưới thêm vài giọt dầu mè trộn đều.

- Hành tím bổ múi cau. Cà-rốt gọt vỏ, thái sợi. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch, vắt ráo, thái lát mỏng, ớt ngọt bỏ cuống và hạt, thái sợi. Nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch,thái sợi. Cải bó xôi cắt khúc, chần qua nước sôi, để ráo.

- Cách làm sốt xào: 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan đường.

- Bật chảo nóng phi thơm tỏi, cho thịt vào xào trên lửa lớn đến khi săn lại, trút ra đĩa. Tiếp tục xào sơ hành tây, nấm đông cô, ớt ngọt, cà-rốt và nấm mèo, nêm ít muối, tiêu.

- Cho miến, thịt heo và cải bó xôi vào xào cùng nước sốt khoảng 2 phút. Khi chảo còn nóng, trộn tất cả thấm đều gia vị và nước sốt. Rắc thêm 2 muỗng canh mè rang. Món này ngon nhất khi dùng nóng.

3. Miến Ghẹ

Chuẩn bị

- 1 kg cá mú hay cá lóc

- 5 con ghẹ

- 300gr tôm

- Miến

- Giá, rau răm, hành, tỏi

- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối

Biến tấu với 4 món miến vừa lạ vừa ngon

Thực hiện

- Tôm lột vỏ, để phần vỏ qua chén riêng, lau tôm thật khô, ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, bọc màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

- Ghẹ rửa sạch, luộc khoảng 5 phút cho chín, để nguội, gỡ lấy thịt. Phần nước luộc cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng.

- Phi dầu hành cho thơm, xào sơ thịt cua với ít hạt nêm và tiêu khoảng 2-3 phút cho thấm gia vị, trút riêng ra đĩa.

- Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ, xay nhuyễn cùng tỏi, hành, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và ít tiêu. Với phần chả tôm này, bạn múc từng muỗng cho trực tiếp vào nồi nước dùng hoặc đem chiên tùy thích.

- Nồi nước dùng sau khi hầm kỹ, lọc lấy nước trong, cho thêm nước và nêm nếm vừa miệng. Thả chả tôm vào, thêm ít dầu điều để tạo màu.

- Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt ghẹ cho lên trên, chan nước dùng cùng ít chả tôm. Dùng nóng, ăn kèm rau sống rất ngon.

- Bạn có thể thay ghẹ bằng cua nếu thích. Với cua làm sẵn, lưu ý rửa sạch, ướp với chút muối và tiêu khoảng 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.

4. Cá hấp miến cuốn bánh tráng

Chuẩn bị

- 1 kg cá mú hay cá lóc a

- 30gr Nấm mèo

- 50gr miến

- Gừng, hành lá, hành tây, hành phi

- Bánh tráng mỏng

- Rau củ quả gồm: Xà lách, dưa leo, thơm, đồ chua, khế hoặc xoài xanh, rau thơm các loại

- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, nước mắm,đường, muối, tiêu, nước tương

- Làm nước chấm: Nước me, nước mắm, nước lọc, đường, ớt, tỏi

Biến tấu với 4 món miến vừa lạ vừa ngon

Thực hiện

- Cá làm sạch, rửa nước muối pha loãng, lau khô, sau đó khứa 2 đường xéo trên thân cá, để cá trong đĩa sâu lòng.

- Trộn đều 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường.

- Ướp hỗn hợp gia vị vào trong bụng và ngoài thân cá, thêm ít dầu hành trắng, gừng xắt sợi, để khoảng 1 giờ cho cá thấm gia vị.

- Miến ngâm nở cắt khúc. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi.

- Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo. Thơm, xoài xanh thái chỉ, dưa leo thái khúc mỏng.

- Nước chấm: 5 muỗng canh nước cốt me, 5 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, nấu trên bếp cho sánh lại. Nêm vừa ăn, thêm ớt, tỏi bằm.

- Đun nước sôi, cho đĩa cá vào hấp 15 phút, sau đó chắt bớt phần nước. Phi thơm tỏi, sau đó xào sơ miến và nấm mèo với 2/5 phần gia vị còn lại.

- Xếp miến, nấm xung quanh cá, đem hấp thêm 15 phút. Khi ăn lấy bánh tráng cuốn với ít cá, miến, nấm, xà lách, rau thơm, dưa leo, thơm, xoài xanh chấm với nước mắm me.

- Miến được sản xuất từ nhiều loại ngũ cốc khác nhau, ưa chuộng nhất là miến dong, làm từ tinh bột củ dong riềng. Không chỉ thơm ngon, miến dong khi nấu không bị nát như các loại mì hay miến khác.

- Được làm từ bột dong có tính mát, nhiều chất xơ, không chứa chất béo và cholesterol, miến dong là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân, đặc biệt với người mắc bệnh tiểu đường.

- Miến mộc, miến không bị tẩy bằng hóa chất, là loại có sợi trong, màu trắng ngà, đôi lúc hơi xám. Tránh xa các loại miến vàng ươm, xanh, nâu, xám xịt, vì đó là những loại đã bị pha màu. Sợi càng trong, miến càng ngon!

4 Món ăn từ miến là quá tuệt vời rồi nhưng nếu bạn muốn tìm hiểu thêm 1 vài món ăn nhẹ, vừa giảm cân mà đủ chất dinh dưỡng thì 3 món Salad siêu ngon sẽ là gợi ý tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon và vui vẻ !

Nguồn tổng hợp