Sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng khác nhau như thế nào? Loại nào tốt?

Không ít lần đến các quầy hàng siêu thị bạn đã bắt gặp các sản phẩm sữa tươi có ghi chú “sữa tươi thanh trùng” hay “sữa tươi tiệt trùng”, liệu bạn đã biết được sự khác nhau của hai loại sữa này, hay chúng chỉ là những tên gọi khác nhau của cùng một loại sữa?

Trong bài viết dưới đây, SoSanhGia sẽ cung cấp cho bạn đọc một số kiến thức hữu ích về sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng, giúp bạn có thể lựa chọn được những sản phẩm phù hợp với gia đình và bản thân.

Sữa tươi tiệt trùng và thanh trùng khác nhau như thế nào?

Khi thu hoạch được sữa bò tươi từ nông trại, trước khi đưa đến tay người dùng thì nhà sản xuất đã xử lý sữa qua nhiều quy trình, nhằm đảm bảo mang đến những sản phẩm chất lượng và an toàn đến người tiêu dùng. Sữa tươi thành phẩm có thể chia thành 2 loại cơ bản: sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng, mỗi loại đều có những ưu điểm và nhược điểm khác nhau, nhằm mang đến cho người dùng nhiều lựa chọn phù hợp.

Sữa tươi thanh trùng là gì?

Sữa thanh trùng là sữa tươi được xử lý loại bỏ các loại vi khuẩn có hại, chỉ còn lại những loại vi khuẩn có lợi cũng như những dưỡng chất tự nhiên có trong sữa bò tươi như các loại vitamin và khoáng chất: canxi, natri, kali, phốtpho, kẽm, sắt, vitamin A, E, B1, B2, C, PP…

Sữa tươi sau khi thu hoạch sẽ được xử lý ở nhiệt độ từ 72 - 90 độ C nhanh chóng trong vòng 15 - 30 giây, làm lạnh đột ngột ở nhiệt độ 4 độ C. Nhờ việc xử lý ở nhiệt độ thấp và nhanh nên những lợi khuẩn có trong sữa tươi sẽ được giữ lại, đồng thời những vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt.

Ai có thể sử dụng được sữa tươi thanh trùng?

Sữa tươi thanh trùng an toàn đối với trẻ em và người lớn, tuy nhiên được khuyến cáo chỉ sử dụng cho trẻ từ 2 tuổi trở lên. Bởi trẻ dưới 24 tháng có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, sẽ gặp vấn đề khó tiêu khi sử dụng sữa tươi thanh trùng.

Ưu điểm của sữa tươi thanh trùng

- Giữ được hương vị thơm ngon của sữa tươi tự nhiên, không chứa hương liệu

- Giữ được các lợi khuẩn và các dưỡng chất có trong sữa;

Sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng khác nhau như thế nào? Loại nào tốt?

Nhược điểm của sữa tươi thanh trùng

- Thời gian sử dụng và bảo quản ngắn, từ 7 - 10 ngày;

- Luôn phải được bảo quản lạnh ở nhiệt độ từ 3 - 5 độ C.

- Đòi hỏi nguồn sữa nguyên liệu phải thật sạch và đảm bảo vệ sinh, do đó nguồn nguyên liệu đầu vào thường có chi phí cao, dẫn đến giá thành của sản phẩm cũng cao;

- Không nên sử dụng cho trẻ dưới 2 tuổi và người có thể trạng không dung nạp với sữa bò tươi.

Sữa tươi tiệt trùng là gì?

Sữa tiệt trùng trên thị trường hiện nay được chia làm 2 loại: sữa tươi tiệt trùng và sữa tiệt trùng từ bột sữa. Ở đây, SoSanhGia chỉ đề cập đến loại sữa tiệt trùng có nguyên liệu là sữa tươi nguyên chất.

Sữa tươi tiệt trùng sau khi được thu hoạch sẽ được xử lý ở nhiệt độ cao từ 140 - 143 độ C, trong thời gian ngắn chỉ từ 3 - 5 giây. Sau khi được xử lý, sữa tiệt trùng đã được tiêu diệt toàn bộ các vi sinh có trong sữa tươi, bao gồm cả vi khuẩn có hại và các lợi khuẩn. Do đó, khi xử lý sữa tươi tiệt trùng, người ta thường bổ sung thêm một số khoáng chất và chất dinh dưỡng để bù cho những thiếu hụt.