Làm bánh bao hoàng kim ngon “quên sầu” tại nhà

Khi có mặt ở Việt Nam, một phần hương vị của bánh đã được thay đổi để mang đến khẩu vị phù hợp hơn nhưng về cơ bản, vẫn giữ được đặc trưng vốn có là vẻ ngoài bắt mắt và hương vị thơm ngon. Hôm nay chúng ta hãy đến với công thức này để có thể làm cho bản thân và chiêu đãi những người yêu thương nhé.

Nguyên liệu

7 lòng đỏ trứng muối

4 lòng đỏ trứng gà

300 gram bột mì

7 gram men nở

5 gram bột nở

450ml sữa tươi không đường

35 gram bột bắp

100 gram đường

Gia vị: dầu ăn, muối, vani

1 chén bột cái

Cách làm

Bước 1:

Quan trọng nhất và cũng là linh hồn của bánh bao hoàng kim chính là trứng muối. Bạn mang trứng luộc chín sau đó lấy phần lòng đỏ ra làm nhuyễn (có thể xay hoặc nghiền).

Tiếp theo, cho bột bắp, 60 gram đường, 300ml sữa tươi vào trứng sau đó nấu hỗn hợp với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại là bạn đã có được phần nhân. Chờ nguội bớt bạn cho vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng rồi lấy ra vo thành từng viên có kích cỡ vừa phải.

Bước 2:

Trộn đều bột mì, men nở, bột nở, 40 gram đường còn lại, một chút muối và cho hết phần sữa tươi còn lại vào nhào đến khi bột thành khối mềm mịn, không vón cục và không dính tay sau đó dùng màng thực phẩm hoặc khăn ẩm đậy lại và ủ bột cho đến khi thấy bột nở to gấp đôi (tầm từ 40 đến 50 phút).

Bước 3:

Sau khi bột đã nở, tiếp tục nhào trong khoảng từ 5 - 7 phút sau đó chia bột thành từng khối nhỏ.

Dùng cán bột cán thành miếng tròn mỏng (dày khoảng 7 đến 8mm) rồi cho phần nhân đã chuẩn bị vào bao lại. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần bột và nhân đã chuẩn bị. Lót giấy nến phía dưới bánh bao rồi đặt bánh vào xửng hấp.

Bước 4:

Chuẩn bị nồi rồi đun sôi nước trước sau đó cho xửng bánh vào hấp trong khoảng từ 15 đến 20 phút (tùy vào kích thước bánh). Khi bánh chín thì bạn có thể lấy ra và thưởng thức rồi.

Những lưu ý khi làm bánh bao kim sa

Làm bánh bao hoàng kim ngon “quên sầu” tại nhà

- Nếu không có trứng muối bạn cũng có thể sử dụng trứng thường thay thế, tất nhiên độ thơm sẽ giảm đi rất nhiều.

- Tỉ lệ giữa vỏ và nhân thường là 2:1.

- Nên để phần nhân bánh trong tủ lạnh 8 tiếng (có thể làm từ đêm trước rồi để tủ lạnh qua đêm) để đảm bảo phần nhân sẽ không trào ra khi bột chưa kịp chín.

- Để kiểm tra độ lên men của bột, chỉ cần ấn ngón tay vào nếu bột không phồng lên lại là thành công.

- Đối với bánh chưa hấp, bạn có thể cho vào tủ lạnh khi nào ăn thì mang ra hấp.

- Đối với bánh đã hấp chín, bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì đem ra hấp khoảng 5 phút hoặc cho vào lò vi sóng khoảng từ 30 đến 45 giây.

- Không hấp bánh quá lâu nếu không nhân bánh sẽ khô và đặc lại làm giảm độ ngon đi rất nhiều.

Nguồn tổng hợp